Pin Yue Xuan
ミシュランに選ばれたレストラン | 広東料理丨ランチ丨ディナー丨$$
Pin Yue Xuanでは、伝統の食文化を捉え直してさらに磨き上げた広東料理を心ゆくまで味わえます。クラシカルな中庭のあるレストランで、革新的な料理と自家製の点心を、洗練された優雅なインテリアとともにお楽しみください。
Pin Yue Xuan
ミシュランに選ばれたレストラン | 広東料理丨ランチ丨ディナー丨$$
Pin Yue Xuanでは、伝統の食文化を捉え直してさらに磨き上げた広東料理を心ゆくまで味わえます。クラシカルな中庭のあるレストランで、革新的な料理と自家製の点心を、洗練された優雅なインテリアとともにお楽しみください。
住所&連絡先
ショップ1016, 1階, The Venetian Macao
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電話：
+853 8118 8822
営業時間
午前11時～午後3時
午後6時～午後11時
（毎週水曜日は休業）
2024年12月25日、2025年1月1日は通常通り営業いたします。
ドレスコード
スマートカジュアル。ディナーの際、男性のお客様は、丈の長いパンツ、袖のあるシャツ、つま先や足の甲が隠れる靴の着用をお願いします。
お子様に関するポリシー：
ランチタイムは年齢を問わずご利用いただけます。ディナータイムは、10歳未満のお子様がいらっしゃる場合は、個室のご利用をお願いしております。個室のご利用にはミニマムチャージが適用される場合があります。
特色のある料理
蒸しロブスターと卵白の魚介スープ
豚の角煮 魚の浮袋と塩漬菜添え
スジハタの潮州風煮付け
イベリコ豚のバーベキュー ハニーソース和え
ハタと蟹味噌の金魚型シュウマイ
特色のある料理
蒸しロブスターと卵白の魚介スープ
豚の角煮 魚の浮袋と塩漬菜添え
スジハタの潮州風煮付け
イベリコ豚のバーベキュー ハニーソース和え
ハタと蟹味噌の金魚型シュウマイ
シェフのご紹介
ダレン・チャン氏
総料理長丨Pin Yue Xuan
2005年に料理の世界に入ったダレン・チャン（張錦東）総料理長は、新進気鋭の広東料理人として豊富な経験を持ち、伝統的な食文化と食材への造詣も深く、時代を超えた革新的な料理を生み出しています。
中国本土、香港、マカオの数々の有名レストランで幅広い経験を得て、中国北部と南部、両方の味の真髄を自分のものとしてきたチャン氏は、ル・コルドン・ブルーをはじめとする調理コースを修了し、数々の表彰を受けています。
中国本土、香港、マカオの数々の有名レストランで幅広い経験を得て、中国北部と南部、両方の味の真髄を自分のものとしてきたチャン氏は、ル・コルドン・ブルーをはじめとする調理コースを修了し、数々の表彰を受けています。
シェフのご紹介
ダレン・チャン氏
総料理長丨Pin Yue Xuan
2005年に料理の世界に入ったダレン・チャン（張錦東）総料理長は、新進気鋭の広東料理人として豊富な経験を持ち、伝統的な食文化と食材への造詣も深く、時代を超えた革新的な料理を生み出しています。
中国本土、香港、マカオの数々の有名レストランで幅広い経験を得て、中国北部と南部、両方の味の真髄を自分のものとしてきたチャン氏は、ル・コルドン・ブルーをはじめとする調理コースを修了し、数々の表彰を受けています。
中国本土、香港、マカオの数々の有名レストランで幅広い経験を得て、中国北部と南部、両方の味の真髄を自分のものとしてきたチャン氏は、ル・コルドン・ブルーをはじめとする調理コースを修了し、数々の表彰を受けています。
プロモーションとキャンペーン
プロモーションとキャンペーン
レストラン受賞歴
レストラン受賞歴
写真とビデオ
【バースデー桃饅頭】
お祝いの時です！バースデー桃饅頭で記念日を祝い、伝統に敬意を表しましょう。桃饅頭は中国文化で長寿と健康の象徴です。この伝統が、Pin Yue Xuanで、美しく飾られた点心により新たな高みに達します。柔らかな外皮に包まれるのは、蓮の実と塩味の卵黄の濃厚な餡。特別な日に贅沢な甘味が楽しめます。
【ツブ貝の金翡翠麝香メロンと黒トリュフ添え】
ひんやりと快い歯ごたえの金翡翠麝香メロン。絶妙な噛み応えで潮の香りがほのかに漂うツブ貝。土の風味と旨味に富んだ黒トリュフ。自然のすばらしい恵みが味わえるこの革新的な料理は、大地と海で獲れる最良の食材の組み合わせから生まれます。伝統と革新が絶妙に調和する料理を提供するPin Yue Xuanで、現代広東料理の最高峰をご体験ください。
【ハタと蟹味噌の金魚型シュウマイ】
ミシュラン選定レストランであるPin Yue Xuanでは、革新的な広東料理をお楽しみいただけます。当店特製の金魚型シュウマイは、従来のエビ餡の代わりに新鮮なハタと蟹味噌という高級な食材を用いており、美しく造形された新鮮な手作りのシュウマイがさらに味わい深くなっています。
【蒸しロブスターと卵白の魚介スープ】
当レストランでは、緻密なスロークッキングの調理法に基づき、慎重に低温調理を行うことで、日本産の蘭王たまごの卵白を使った味わい深い海鮮スープと、貴重なブルーロブスターの柔らかさを巧みに組み合わせました。Pin Yue Xuanが生み出すすべての創作料理は、広東料理が誇る豊かな伝統への変わらぬ熱情と見事に調和しています。
【エビの20年物の華雕酒ソース漬け】
絶妙に熟成された20年物の華雕酒によるかすかな甘みとナッツの風味は、エビの繊細な新鮮さと鮮やかな対比を描き、豊かで洗練された一皿をご提供します。Pin Yue Xuanでは、伝統的な広東省の中庭付き邸宅がかもし出す静謐な荘厳さの中で、すばらしい広東料理の数々を堪能することができます。
【米粉と魚の浮袋のつみれ汁】
ダレン・チャン料理長は、伝統的な料理である「米粉と魚の浮袋のつみれ汁」を革新的な方法で再創造し、卓越した味覚体験を提供します。この見事な創作料理の鍵を握るのは、その日に獲れたての新鮮なアカマダラハタをさばいて使用することです。魚の骨と肉をたたいたつみれの味わい豊かなスープが、卓越した新鮮さを誇る魚肉と浮袋が見事に調和した一皿です。
【料理の名人】
ミシュラン選定レストランであるPin Yue Xuanでは、エグゼクティブシェフであるダレン・チャンが料理長を務めます。豊富な調理経験と伝統的な食文化や食材への造詣を誇るチャン料理長は、時代を超えた革新的な料理を生み出しています。
会員限定の特典：
• ダイアモンド、パイザプラチナ、パイザダイアモンド、パイザチェアマン会員向けの優先レーンサービス
• Ruby I Membersは10％割引、Ruby IIとIII Membersは15％割引、Diamond Membersは20％割引
• Paiza Platinum、Paiza Diamond、Paiza Chairman Membersは25%割引
• Ruby I Membersは10％割引、Ruby IIとIII Membersは15％割引、Diamond Membersは20％割引
• Paiza Platinum、Paiza Diamond、Paiza Chairman Membersは25%割引
Sands Lifestyle会員限定の特典：
• BOC Sands Lifestyle UnionPayカードをお持ちのお客様は最大15％割引
• ICBC Sands Lifestyleマスターカードをお持ちのお客様は最大15％割引
• Alipay x Sands Lifestyleデジタルカード会員のお客様は最大10％割引
• Ctrip x Sands Lifestyleデジタルカード会員のお客様は最大10％割引
• ICBC Sands Lifestyleマスターカードをお持ちのお客様は最大15％割引
• Alipay x Sands Lifestyleデジタルカード会員のお客様は最大10％割引
• Ctrip x Sands Lifestyleデジタルカード会員のお客様は最大10％割引
